La selezione delle migliori aziende valtellinesi, la scelta accurata delle materie prime e la loro preparazione, fanno di questo evento un`eccellenza di qualità, freschezza e genuinità a tavola. Senza dimenticare le finalità della sagra nel contribuire economicamente alle associazioni, enti e oratori del territorio.

Non da ultimo, momento di aggregazione e confronto tra le varie generazioni di persone che lavorano/collaborano gratuitamente alla sagra.

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